京城羊蝎子
现今极富美食特色的羊蝎子火锅在京城美食界可谓一枝独秀。近几
年更是异常火暴，几家较有名的羊蝎子火锅店（如城一锅、山水间），
常出现排长队等候的现象。从2002年起在北京开始火暴起来，至今兴盛
不衰。
本公司特聘京城名店羊蝎子火锅技师，在其原有秘方基础之上，
结合多位名厨指点，历时两年时间，研制成功标准化羊蝎子火锅。本产
品精选数十种纯天然原料，经过精心配制，使炖制的羊蝎子口感香嫩、
不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。同时炖制的原汤味道
鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都
可以保持原汁原味。用标准化羊蝎子火锅配料炖制羊蝎子，骨髓一吸即
出，原汁原味回味无穷。
本产品优势 ：
1．人员费用低——大大降低后厨人员费用。
按照传统的做法，经营者要聘请一位有技术的厨师来炖制羊蝎子
（以北京市场为例，聘请一位羊蝎子火锅技师的费用 2000－4000元/每
月）。聘请的师傅有自己的炖制方法和配方，而且炖制羊蝎子的炖料成
本，在不考虑人为因素的情况下，一般为50斤羊蝎子需要40元左右。炖
制的口感口味受人为因素干扰没有统一的*。
羊蝎子火锅关键技术为炖制羊蝎子技术，本公司羊蝎子火锅操作简单，
不需要任何专业人员，只需操作工就能炖制出*口味的羊蝎子火锅。
这样就提高了食客的回头率，增加了经营者的利润。在我们配方的基础
上，经营者自己掌握炖制技术，口味技术，其他方面操作工就可以完
成。
2．设备简单—— 只需要炖制设备，一般选用50斤以上的不锈钢桶，能源可以用煤气、煤炉等。
3．管理费用低—— 我们产品的管理模式是：火锅口味标准化，炖制程序标准化，配料比例标准化。使管理者在控制原材料的成本方面，很容易掌握。
技术支持：
与本公司合作标准化羊蝎子火锅，本公司免费提供下列技术支持：
●传授炖制技术。
●传授选用羊蝎子技术。
●教授各式羊蝎子火锅的制作方式方法。
●教授各式羊蝎子火锅的经营方式方法。
●指导经营中的问题。
收费标准
您只需要3800元就可以学到全套的羊蝎子火锅技术，公司全部配方毫无保留的全部传授给您。
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