港式蛋挞泡芙

一 蛋挞泡芙简介
 

        蛋挞原属西点，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批

[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋

浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。*早由澳门蛋挞秘方演变而来，逐

渐在香港、澳门拓开市场，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。2004年，隶属国际餐

饮巨头百盛*的肯德基（KFC）看到了蛋挞所蕴含的巨大市场空间，为了推出这款蛋挞，首次向外界购买蛋挞制作秘

方，用以规模化推广，并迅速得到了国内青年人，尤其是时尚一族的认可和青睐。
 

       自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年，蛋挞更是以不可预计的速度风

靡*大陆大中城市，蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地，但营养价值丰富的蛋挞是健康食品，这是汉堡等无法比拟

的。蛋挞已成为一种流行的趋势，蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。
 

       泡芙（Puff）是一种源自意大利的美味食品。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力、乃至冰淇淋。鑫顺泡芙

采用意大利经典西点技术，运用现代科学工艺，成功推出一系列适合*口味的泡芙，全部制作流程实现了标准化、规

范化，使成品的营养成份得以有效地保留，口味纯正、统一，深受消费者追捧！
 

二 培训情况

 

 

 

三 蛋挞泡芙店的选址
 

           蛋挞、泡芙店所用器具基本一样，二者合而为一作为店面或档口经营可以互补，或者作为饮品、餐厅里的甜点。

其经营方式与选址和寿司店基本一样，主要消费人群为年轻人、学生和*。具体要求参照寿司店的选址。
 

四 葡式蛋挞介绍,蛋挞培训,效益分析
 

          北京鑫顺美食培训,葡式蛋挞系列包括葡式蛋挞、鲜奶蛋挞、红豆蛋挞、巧克力蛋挞等等几十种口味，在传统的蛋

挞制做工艺上加以更有针对性的改良，精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料的选料，更加科学的调整各原料的比

例，坚持纯手工制做，*限度的*葡式蛋挞酥、香且入口爽滑的特点，带给客户对食品的极大满足。