各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆

而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。大凡

各路商贾官吏文人墨客，莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传，

清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿

胪寺序班李见田（人称“李神仙”，《聊斋志异》“戏术”一文的主人公）

时，李大师就用当地名吃水煎包热情款待。品尝过后，蒲公盛赞不止，

叹曰“利津水煎包可与周村烧饼齐名耳”。水煎包起源于利津水煎包本身

就是起源于山东的利津县，*为传统的工艺（水煮、汽蒸、油煎），带

给人们原汁原味的水煎包。馅主要分为两种，一种肉馅（牛肉、羊肉、

猪肉为主）和素馅（韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐）。色泽金黄，一面焦

脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝

口，名扬四方。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎

包。　水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点

心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人

还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。　　水煎包在河南：河南水煎包则

以平顶山市焦店村的*为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独

特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可

不要跑错地方，焦店水煎包*吃的还是胖师傅家的正宗老牌包子店。

现经过百年的岁月现已遍布*大部分地区，也使得更多的人可以一尝

水煎包的美味。黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺，精心选料，科

学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。黄河口水煎包有荤素两类，

十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭

黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。，在

当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感

甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤

素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子

放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为

人民深受欢迎的食品。各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居

民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，

形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。

编辑本段工艺关键


　　馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，

太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东

一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油水煎包，油不宜过

多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖

上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即

成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、

馅鲜。　水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影

响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在利津县大街小巷，路边摊点

都可以吃到正宗的水煎包。

 

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