驴肉火烧的做法：

驴肉火烧即把卤煮好的熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成*，炖制过程也有比较高的要求，首先，要*炖制质量，炖制的驴肉不能偷工减料。其次，要掌握好火候，*充分的炖制时间，但时间也不宜过长。*后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。

火烧的制作关键是和面，放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制作面剂一个重要的技术含量是用驴油。
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学习内容：火烧的制作 ，驴肉的卤制。

学期：3---5天

学费：1000元（包括食宿材料费）

时间安排：小班授课，随到随学。