课程设置：
 

基础知识学习。

禽类饲养与生理的常识：禽类的基本生理结构、禽类的基本生活习性、禽类的侯宰管理知识学习。

肉的基础科学知识：肉的组织结构、肉的品质特性、肉品的卫生基本知识、屠宰后的肉质变化知识、肉的品质控制基本知识。

肉的贮藏与保鲜、安全生产的知识、相关法律、法规知识学习