课程设置：

胡萝卜糖果的制作：

 

　　ａ、胡萝卜经筛选、粗洗、腐蚀去皮、精洗、切片、熟化、绞碎、压榨、浸糖、精滤、加砂糖搅拌、冷却、定型、包装加工后，即成为胡萝卜糖果；

 

 

　　ｂ、胡萝卜也可以经筛选、粗洗、腐蚀去皮、精洗、切丝、粗粉碎、烘干、磨粉、筛细、加水化糖搅拌、冷却、定型、包装、加工出胡萝卜糖果。

 

 

 

　　采用含有多种维生素的胡萝卜为主要原料，经各道工序的连续加工即可制成各种胡萝卜糖果。其碱水腐蚀去皮工序的水温控制在８５～９５°Ｃ，腐蚀去皮时间２～３分钟；加糖搅拌工序温度为１００～１１５°Ｃ，搅拌时间２０～４０分钟。制作的胡萝卜糖果具有昧道好、质量稳定、营养丰富的特点。