课程设置：

利用机械力使糙米麦皮部分或全部剥离的加工过程。糙米由皮层、胚乳和胚芽三部分组成。皮层占糙米的10～14%,胚乳占82～85%,胚芽占2.5～4%,皮层紧密包裹胚芽。糙米皮层又分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层和亚糊粉层,总称糠层。