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油料的剥壳与脱皮是带皮壳油料在取油之前的一道重要生产工序。对于花生、棉籽、葵花籽等一些带壳油料必须经过剥壳才能用于制油。而对于大豆、菜籽含皮量较高的油料，当生产蛋白质含量不同的等级，需要预先脱皮再取油。
 

油料剥壳的目的，要求和方法学习，剥壳的要求，剥壳设备的介绍使用方法，影响剥壳效果的因素，以及学习油料的性质。