课程设置：

近年来，南平市食用菌年栽培规模5-6亿袋，年产各类鲜菇约30万吨，产值9亿元左右，约占全市农业总产值的16%，年出口创汇7500余万美元，成为闽北农村经济的支柱产业，农民收入的主要来源，是福建省食用菌主产区之一，年产量约占全省的1/5、全国的7%。目前，我市可进行人工栽培的种类近40种，其中商业性规模生产的有25种，是全省栽培种类*多的地区。珍稀品种所占比重逐年提高，反季节食用菌的种植比例不断增加，品种结构日趋合理，产品更加适销对路。

食用菌是一种高蛋白、低脂肪的新兴多功能食品，自古以来被人们称为山珍，有多药效、口感滑腻、营养丰富、味道鲜美、生长环境不受地域限制等特点。是人类继植物、动物食品之后的又一优质食品源。随着人民生活水平的不断提高和对食用菌认识的不断深化，保健、抗病、营养、无公害的食用菌在国内的消费量还将以每年10%速度上升，国内外许多专家预言，食用菌将成为21世纪人类蛋白质的主要来源之一，联合国计划置也把食用菌列入21世纪全球食品发展纲要，食用菌产品在国内外市场有着十分广阔的前景。