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巴氏杀菌乳是指以鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴师杀菌乳与脱脂巴氏杀菌乳等。
 

灭菌乳是指以牛乳或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经过高温瞬时灭菌、无菌灌装或者保持灭菌制成的产品。包括灭菌纯牛乳与灭菌调味乳等。