卤菜项目*的优点是当月就能见到效益，真正做到了投资小、见效快，卤菜投资可大可小，从几十到一百多平皆可经营，门槛低，启动资金少，高额利润的回报，并且市场受欢迎程度火爆，是创业初期投资的理想项目。在国内大小城市，乡镇的大街小巷，大小菜市场都可见到火爆的生意。

各种味道的卤肉。卤菜，风味独特，味香扑鼻，香气四溢，吃时满口留香，回味无穷，并且油而不腻，食而不厌的特点，卤肉卤菜是小吃市场的传统美味，历几百年而不衰，足见其生命力。卤菜卤肉关键是配方，掌握好配方的使用，掌握好火候，就能做出美味，鲜美的卤肉卤菜，可以作为创业初期的好项目。

注意：

1、配制卤水时用料要齐备，否则将难以形成潮州卤水特有的风味。

2、为了使香料充分出味，可将香料先用小火焙香，再制成香料包。

3、制卤水时要掌握好火候，一般采用中小火，以便各种用料充分熬出味。

4、在卤水中要加入肥膘肉及蒜薹或蒜苗　，这是为了使卤水更加油润和具有清香味，不过只在卤制原料时才加入，且需在原料卤制完后捞出。

5、卤水制好后可以连续使用，但要妥善保存，以防变质。另外，卤水中的香料需每隔5—7天换一次，调料也需每5—7天添加一次。

6、潮州卤水可卤制的原料包括家禽、家畜、禽畜内脏、水产品、蛋品、豆制品及蔬菜等。

卤菜还具有鲜明的特点：
    *，取材方便，可丰可俭
    第二，质地适口，味感丰富
    第三，香气宜人，润而不腻
    第四，携带方便，易于保管
    第五，增加食欲，有益营养。
    第六，大市场，无论是城市还是农村都是卤菜的市场。
    第七，店面的环境要求简单、菜市场、超市、商店、集市、居民区等。
    第八，投资小、设备简单。
    第九，技术配方加实际操作包您掌握正宗的卤菜技术
    第十，对年龄没有限制、年轻人可以做、中老年人也可以做。

北京美味居餐饮文化培训学校：1、不加盟，教技术，把配方交给您，原材料都在当地购买，实现不被人制约，

                                          2、学习过程中由老师全程操作，讲解理论及注意事项，之后学员操作，老师在旁边指导，纠正学员错误的地方。

                                          3、免费食宿，包教包会、学会为止。

培训费用：3800元 免费食宿 学会为止。