中山厨师培训机构
初、中级厨师培训考证 操作内容：粤港*新酱汁的调制及使用；酒席菜单菜式安排；雕花艺术； 示范品种：约90个示范品种-红烧石岐乳鸽、干煎大虾、椒盐水蛇、铁板黑椒牛肉、玉环柱脯、彩鹊还巢、红烧海参等现时流行品种； 学习周期：6周 *周 星期一：五彩炒肉丝、青瓜炒肉片 星期二：菜远炒鲜尤、豉椒炒牛肉 星期三：滑蛋炒牛肉、韭黄炒蛋 星期四：凉瓜煎蛋、鱼片煎蛋 星期五：生炒骨、西湖菊花鱼 第二周 星期一：豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼头、煎让尖椒 星期二：三宝扒菜胆、鸡丝扒郊菜、蚝油扒瓜脯 星期三：冬菇焖鸡、蒜子扣鲩鱼、鲜菇焖鸭 星期四：果汁猪扒、吉列鱼块、生炸鸡亦 星期五：西湖瑶柱羹、凉瓜烩鱼肚、凉瓜鱼云羹 第三周 星期一：干煎大虾、柠汁煎软鸭、煎封仓鱼 星期二：瑞士焗排骨、脆片焗猪肝、煎焗鱼腩 星期三：酥炸田鸡、生炒牛肉饭、椒盐水蛇 星期四：上汤鱼腐、碧绿生鱼片、上汤圣瓜芋丝鱼丸 星期五：芫茜豆腐鲫鱼汤、鲜淮山玉米煲猪骨、冬菇扒菜胆 第四周 星期一：大良炒牛奶、香煎芙蓉蛋、茄汁煎牛肉饼 星期二：白玉焖田鸡、蟹肉冬茸羹、荷香蒸盘龙蟮 星期三：糖醋咕噜肉、脆炸鱼条、脆炸直虾 星期四：白玉藏珍、骨香桂鱼球、萝卜煮鱼肚 星期五：香麻煎鸡脯、鲜菇炒肾球、肉丝扒菜胆 第五周 星期一：白雪鲜虾仁、东江盐焗鸡、五柳松子鱼 星期二：咖喱焖鸡、豉油皇生鱼、姜葱炒蟹 星期三：红烧乳鸽、金华玉树鸡、油泡鲜尤 星期四：铁板黑椒牛柳、玉树麒麟斑、翅骨老鸡汤 星期五：海洲煎鱼饼、彩鹊还巢、玉环柱脯 第六周 星期一：蛋皇鸭、琼山豆腐、玉簪鸡中亦 星期二：南瓜排骨蛊、花雕浸猪腰、怜香惜玉 星期三：鸡丝烩鱼翅、鲫鱼两味、支竹白果猪肚煲 星期四：生菜美鲍片、桂花炒银丝、麻婆豆腐 星期五：红烧海参、豉椒炒花碟、香芋腊味煲
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