北京鑫顺美食培训中心 —官网| 课程名称 | 授课内容 |
| 勾刀削面的基础技能 |
1、刀削面的和面方法。 2、刀削面的出条方法 |
| 刀削面汤卤的制作 |
1、传统小烧肉卤刀削面 2、酱香牛肉卤刀削面 3、精品肉排刀削面 4、红烧海带刀削面 5、什锦鲜蘑刀削面 6、肉丝茄子刀削面 7、西红柿鸡蛋刀削面 8、酸菜肉丝刀削面 |
| 炒面及凉拌面 |
1、过油肉炒刀削面 2、风味素炒刀削面 3、炸酱凉拌刀削面 4、怪味凉拌刀削面 |
| 风味凉菜 |
1、蓑衣黄瓜 2、芹菜拌花生 3、凉拌木耳 4、什锦拌菜 5、四川泡菜 6、凉拌包菜 7、焖酥鱼 8、酸辣海带丝 |
| 大同四卤 |
1、卤鸡蛋 2、卤丸子 3、卤兰花干 4、卤酥肉 |
