翻糖蛋糕
近年来，一种可以定制的翻糖蛋糕成为市场上的新宠。翻糖蛋糕(Fondant
Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，随着烘焙热在国内的盛行，翻糖蛋糕也已经流行
开来。翻糖蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，是以翻糖和花糖为主要材料来代
替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出
来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性很强，在造型上发挥空间比较大。
延展性极佳的翻糖(Fondant)将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可
比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻
糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使
用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还
是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
国内的翻糖蛋糕技术刚从国外引进不久，很多门店、培训及私房蛋糕创业者
很多都是被它的华丽精致的外观所吸引，纷纷接触这个比较新颖的工艺。
欧索教育培训学校研发部对翻糖蛋糕的口感改进，花费了长达一年的时间，
尝试上百种蛋糕体的技术工艺和改良，已经取得突破，在*不同丰富口味口感
的同时也能*其华丽与精致的外观，为求口味与观赏性完美结合。
翻糖蛋糕初级班
适合人群
? 对翻糖蛋糕有浓厚兴趣，但没有任何基础的学员
? 想往烘焙行业发展，做个性化蛋糕的人群
? 想进行西式蛋糕店创业的人群
课程目标
? 掌握 6 种翻糖花卉制作技巧
? 完成 3 种卡通和人物造型
? 掌握 5 种以上翻糖蛋糕装饰手法
? 学会 5 款不同翻糖蛋糕的设计与制作
? 独立完成婚礼喜台、甜品台摆放设计
? 熟悉西点店创业经营流程
课程时间 5 天 40 课时
课程费用 原价：6800 元，现优惠价：4800 元
（包含报名费、培训费、材料费、书本费、道具使用费等，一
次性收费，后期不再收取任何费用）
课程内容
*课程：翻糖基础篇 2 课时
ü 掌握了解翻糖蛋糕制作的基础知识和基本工具的使用方法
认识和使用制作翻糖的各种基础工具
胶水的制作方法
翻糖、干佩斯调色
储存方法介绍与注意事项
硅胶模具的使用方法
第二课程：翻糖包裹、配饰篇 6 课时
ü 学习 5 种翻糖配饰的制作方法和要领
翻糖蛋糕胚配方与制作方法
翻糖饼干配方与制作
棒棒糖制作
纸杯蛋糕的包面（平面、花纹面）
蛋糕包面、三层主题蛋糕介绍
糖霜制作保存方法、调色
糖霜饼干组装并制作
第三课程：花卉制作篇 8 课时
ü 掌握制作花卉时的各种手法和要领，能独立完成花卉设计和制作
手工小玫瑰制作
蝴蝶结、褶皱花制作
雏菊花、绣球花制作
牡丹花的制作
巩固与考核一花卉成品组合制作
第四课程：卡通、人物造型篇 4 课时
ü 掌握制作 3 种卡通公仔的要领，能独立完成卡通人物的设计和制作
卡通人物制作技巧与手法
卡通人物制作配色技巧
卡通宠物熊制作
小黄人系列制作
卡通玩偶造型设计制作
巩固与考核一玩偶成品组合制作
第五课程：翻糖装饰篇 4 课时
ü 掌握至少 4 种翻糖装饰手法和裱花手法
翻糖主题蛋糕缎带装饰技巧
翻糖蕾丝花边制作
蛋白霜制作，拉线、吊线、手绘制作
纸杯蛋糕、棒棒糖组装
巩固与考核一纸杯翻糖蛋糕的制作
第六课程：翻糖综合处理技巧篇 4 课时
ü 独立完成一个主题婚礼甜品台的设计和制作
翻糖三层主题蛋糕制作与组装
多种翻糖组合技巧
甜品桌布置、配送注意事项
婚礼摆台介绍、摆放规则
南京欧索教育—官网
