东南烹饪培训学校—官网常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。实操技能有、刀工：姜丝、肉丝、土豆丝、鱿鱼卷、鸡分档、鱼分档、大花刀、插花等；冷盘：螺旋型、桥型、馒头型等、冷菜：泡黄瓜、醉红椒、皮蛋豆腐、土豆松、菜松、熏鱼等；
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粤菜实操课程（一）之初级 |
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干炒河粉 |
肉丝炒面 |
清炒土豆丝 |
上汤浸时蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸鱼烧茄子 |
五彩炒肉丝 |
咸蛋蒸肉饼 |
广州炒饭 |
菜甫煎蛋饼 |
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糖醋咕噜肉 |
花生炒肉丁 |
红烧豆腐 |
时菜炒肉片 |
凤凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕饼 |
豉油皇蒸鱼 |
蒜子焖鱼块 |
生炸鸡翼 |
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鲜菇扒菜胆 |
东江煎酿豆腐 |
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粤菜实操课程（二）之中级 |
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星洲炒米粉 |
韭黄炒滑蛋 |
沙律海鲜卷 |
五柳炸蛋 |
锅贴鱼块 |
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腰果炒鸡丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎猪扒 |
鲜菇肾球 |
脆炸三丝卷 |
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蚝油牛肉 |
柠汁煎软鸭 |
湿炒牛河 | ||
