协会引导

 

　　报考品酒师资格证的人数持续上升，与认证机构——日本啤酒工艺协会多年来的良苦用心不无关系。协会１９９４年７月成立，创办人小田良治十几年来始终以普及品酒知识，促进啤酒酿造工艺发展为己任。在小田的推动下，协会经常举办研讨会，向民众介绍品酒常识。小田说，与会者大多３０岁左右，正是国外旅行使他们体味到，异国啤酒与日本啤酒在颜色和味道上存在诸多差异，进而激发起他们对品酒知识的渴求。

 

　　除认证机构以外，日本啤酒品评公益组织也承担着弘扬啤酒文化、宣传啤酒历史，介绍啤酒花与麦芽发酵而成的酒精饮品独特的酿造工艺的重任。 令两家机构欣慰的是，近年来，他们的工作卓有成效。虽然品酒师认证考试尚不具规模，但不断攀升的报考人数就是佐证。

 

　　别有乐趣

 

　　协会*近一次举办品酒研讨会是在今年３月下旬。研讨会在东京隅田区举行，３０多名与会者大多来自餐饮和酿酒行业。研讨会首先介绍了啤酒的历史和酿造过程，淡性与烈性啤酒的分类，然后就是重人期盼的品酒环节。

 

　　与抱着大扎冰镇啤酒“一口闷”的喝酒方式大相径庭，品酒专家只让与会者斟半杯啤酒，闻香观色，然后举起３０毫升的酒盅，细品一口。专家解释，味道是评判啤酒的关键因素。喝冰镇啤酒根本尝不出酒的味道，１２摄氏度的酒温*益享受啤酒佳酿的滴滴醇香。

 

　　６个小时的研讨会中，与会者一共需要品评２０余种啤酒。有些人发现，在反复闻酒之后，嗅觉甚至一度失灵。

 

　　在“品酒有益”精神的指引下，喜爱喝酒的记者也加入到品酒行列，而且参加了研讨会后举行的认证考试，并顺利*。