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御厨烹饪学校(粤菜半年全科班)
招生
对象
凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内.外人士,均可报名学习。








1.*烹饪大纲学 6.面点工艺学
2.餐饮法律基础学 7.计算机应用基础学
3.餐饮服务学 8.烹饪原料学
4.烹饪营养与卫生 9.厨房管理知识
5.烹饪工艺基础学 10.成本核算





1.掌握刀工,翻锅,传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授粤菜流行派式,粤菜的调味组合制作。
3.传授雕刻工艺,花,鸟,盘式围边,拼盘制作。
4.靓汤秘制传授,煲仔菜流行菜制作及热菜制作。






1.刀工,技法,火候,上浆,挂糊。
2.冷菜热菜经典粤菜制作。
3.传授大众味型粤菜。
4.介绍江湖菜制作流程。
5.介绍江湖各种小吃