御厨餐饮培训学校—官网| 御厨烹饪学校（西式面点一年普通班） | ||||
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学 习 内 容 |
理 论 学 习 内 容 |
1.《现代酒店餐饮管理》 | 6.《计算机基础学》 | 11.《食品添加剂分类学》 |
| 2.《面点工艺美术学》 | 7.《面点原料基础学》 | 12.《食品油脂的卫生学》 | ||
| 3.《食品卫生标准学》 | 8.《面食工艺食雕学》 | 13.《HACCP学》 | ||
| 4.《饮食法律基础学》 | 9.《营养卫生知识学》 | 14.《细菌性食物中毒学》 | ||
| 5.《西式与西式面点学》 | 10.《西式工艺美术学》 | 15.《就业与成功》 | ||
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实 践 学 习 内 容 |
1.传授膨松面团的原理及调制 | 5.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法 | 9.水果拼盘与食雕制作 | |
| 2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理 | 6.传授面食，食雕，雕刻，面食经典制作 | 10.英式果仁与巧克力制作 | ||
| 3.密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作 | 7.蛋糕与饼灯的制作 |
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