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1 |
日本料理的介绍、配料的基本认识 |
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2 |
寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习 |
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3 |
刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习 |
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4 |
刺身用，装饰蔬菜制作和色彩搭配认识 |
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5 |
原条活鱼的象形刺身的制作 |
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6 |
原条三文鱼的分解、三文鱼刺身的制作 |
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7 |
三色刺身拼盘实习操作（三文鱼、鱿鱼、海鲩） |
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8 |
寿司醋的制作、青芥辣的调制方法、寿司用蛋卷的制作、腌醋的制作、寿司姜的腌制 |
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9 |
握饭鱼生寿司的制作（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋） |
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10 |
细卷寿司的制作、酸瓜的腌制 |
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11 |
正卷寿司的制作 (太卷、沙律寿司卷) |
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12 |
反卷寿司的制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷） |
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13 |
装填立卷寿司的制作（蟹籽、玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、蜂蜜蟹肉青爪卷） |
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14 |
箱压装填立卷寿司的制作（芝士蟹籽、咖喱鱿鱼、芒果鲜虾卷、健康南瓜） |
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15 |
手卷寿司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷） |
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16 |
花式寿司的制作练习1（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、吉列蟹柳卷、烟肉卷寿司） |
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16 |
花式寿司的制作练习2（杯饭、泰汁香辣春卷、椰菜包寿司、腐皮寿司） |
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18 |
花式寿司的制作练习3（箱压寿司：大虾、鳗鱼、醋鲭、蟹籽） |
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19 |
花式寿司的制作练习4（正反花式卷寿司） |
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20 |
日式饭团的制作（梅子、野米、鳗鱼） |
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21 |
传统汤乌冬面的制作（锅烧肥牛汤乌冬面） |
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22 |
日式炒乌冬面的制作（日式锦绣炒乌冬） |
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23 |
日式冷面的制作（蟹肉冷面、鸡肉冷面） |
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24 |
日式前菜的制作（甜醋莲藕片、麦粒味噌青爪、芝麻八瓜鱼、酸辣粉丝、辣炒三文鱼、京葱鸡肉串）&nbs
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广州市信星职业培训学校—官网
