广州小食店创业班课程表
课程详细：
1、荷叶笼仔饭：牛肉荷叶饭 肉片荷叶饭 猪肝荷叶饭 排骨荷叶饭 滑鸡荷叶饭 腊味荷叶饭
咸鱼鸡粒荷叶饭
2、煲仔饭： 牛肉煲仔饭 瘦肉煲仔饭 猪肝煲仔饭 排骨煲仔饭 滑鸡煲仔饭 腊味煲仔饭
3、原盅炖饭 ：牛肉原盅炖饭 肉片原盅炖饭 排骨原盅炖饭 腊味原盅炖饭
4、 拉肠粉 ：斋拉肠 牛肉拉肠 肉片拉肠 猪肝拉肠 猪腰拉肠
5、生滚粥： 白粥 牛肉粥 皮旦瘦肉粥 鱼片粥 骨腩粥 猪腰粥 猪肝粥 艇仔粥 及第粥
6、炒河粉： 炒斋河 干炒牛河 湿炒牛河 豉油皇炒面 星卅炒米粉炒贵刁
7、炒饭： 锦绣炒饭 咖喱炒饭 扬州炒饭 西炒饭 广州炒饭
8、猪红汤 牛三星汤 萝卜焖牛腩
9、汤粉 汤面 牛腩粉（面） 猪手粉（面） 云吞面 炸酱面
10、云吞 水饺的制作
11、天津小笼包 水煎包的制作
12、北方小笼饺 水煎饺的制作
13、桂林酸辣粉 麻辣烫的制作 秘制辣椒油 秘制咖喱油
14、葱油饼 韭菜饼 千层饼 鸡蛋饼 麦香饼
15、凉拌青瓜 凉拌皮蛋 凉拌海蛰 凉拌花生 凉拌海带
四、糖水课程表
1、 汤丸系列： 传统汤丸 糖不甩 擂沙汤丸 水果汤丸 （生熟皮、糖皮、油皮）
2、 豆沙糖水： 红豆沙糖水 绿豆沙糖水 花生眉豆糖水
3、 香甜糊系列： 绿豆麦米粥 八宝甜粥 香滑芝麻糊 香滑花生糊 首乌松子芝麻糊 白果太极芋泥
4、 杏仁糊系列： 杏仁糊 杏汁银耳 湘莲杏仁霜 合桃酪 雪燕杏仁露
5、 西米系列： 么么喳喳 椰汁西米露 香芒西米捞 芋汁西米捞
6、 奶品类： 双皮奶 姜撞奶 凤凰奶糊 牛奶麦片
7、 钵仔系列： 钵仔糕 马蹄盏
8、 糕点系列： 龟苓膏 鲜果冻糕 凉粉
9、 豆类系列： 木桶豆腐花 甜豆浆 五豆豆浆
10、甜滑露系列： 香滑马蹄爽凤凰马蹄露 百合甘露 百花露
11、广州特色小食： 甜醋猪手姜蛋 茶叶蛋 莲子蛋茶 乌豆红枣茶 陈皮老姜茶
12、清汤糖水系列：双雪糖水 番薯芋头糖水 雪耳木瓜糖水 红枣元肉木瓜糖水 红枣薏米糖水
莲子百 合鸡旦糖水 鲜百合南瓜露
13、糖水炖品系列： 银耳炖果皇 三枣炖木瓜 红枣元肉炖木瓜 南北杏炖雪梨 雪耳木瓜炖奶 雪蛤炖椰王 雪蛤炖木瓜 杏汁蜜糖炖雪梨 元肉冰花炖雪蛤 枣莲炖雪蛤膏
14、清润炖品系列：冬菇炖鸡脚 菜胆炖双枣 罗汉果炖猪肺 白芷炖生鱼 杏仁炖猪肺 银杏南杏炖生鱼 花旗参炖鸡 椰盅炖鸡 苹果炖瘦肉
15、滋补炖品系列：杞子党参炖鹌鹑 山药羊肉炖汤 杞子元肉炖鸽 淮山党参北芪炖鸡、川芎白芷炖鱼头 天麻炖乌鸡 淮山杞子元肉炖乌鸡 杞子淮山元肉炖猪脑 虫草花炖鸡淮山 杞子元肉牛辗
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