学习内容：

 

　　本专业理论联系实际，以实际操作为重点，以中式面点为主。主要讲解在面点制作过程中的要点和技巧。包括：原料知识、营养卫生、食品卫生、常用设备与工具的知识及成本核算、主坯操作、制馅、成型、成熟等面点知识。

 

　　培训目标：

 

　　让每位参加培训的学员能在较短的时间内能通能懂面点制作技术的概念，熟悉各种原料的用途，掌握怎样选料和配料，熟悉原料的加工方法，熟悉辅助原料的性质和使用方法，懂得合理操作充分提高各种原料的营养成分的使用价值，掌握怎样挑选使用馅原料，制馅的种类及调味原料和辅助原料在面点中的作用，掌握常用设备的使用和维护，怎样计算成本。