糕点制作专业在学习《糕点制作技术》理论的同时,边学习边实践。主要内容: 1 、原理处理技术。 2 、配方。 3 、制作机理和技术(包括成型、成熟、装饰)。 4 、馅料的加工。分类讲解、操作。
实习糕点品种
全蛋蛋糕 |
桃酥 |
翻花 |
白绫饼 |
海绵蛋糕 |
杏仁酥 |
麻花 |
高桥松饼 |
虎皮蛋糕 |
法式饼干 |
开口笑 |
水果塔 |
可可蛋糕 |
果酱饼干 |
蜜三刀 |
奶油小花篮 |
卷筒蛋糕 |
核桃酥 |
油炸薯片 |
主食面包 |
梅花蛋糕 |
甘露酥 |
橙汁麻团 |
果酱面包 |
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