邢台土家酱香饼培训 本培训中心：培训各种美食小吃.包学包会,学不会全额退款. 人：曹师傅 咨询： 曾几何时，酱香饼的小吃摊和加盟店到处都是，总感觉小吃摊的不卫生，便尝试着自己做。打听了一下酱料的做法，据说是将西红柿、洋葱、胡萝卜三种原料打成汁，再加上调味料熬制成的，其实酱料可以根据自己口味调配的。我懒得用料理机打酱料，用了现成的番茄酱加调味料，饼做出来很酥脆，而且味道没的说，超级棒。

 

　　步骤 1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。 2.将面团按扁，擀成圆饼。 3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。 4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。 5.将每一份饼皮向中心处折过去。 6.*后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。 7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。 8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。 9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。 10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。 11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。 12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。 13.切成大方块即可。