牛杂面源于湖北省襄樊地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种面食食品，制作时需以"十多味香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。
*阶段
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、香料配比，面条的制作等。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
牛杂面的制作、牛肉汤制作、卤料制作、酱牛杂制作、牛肉汤配料、油拨辣子制作，面条的制作。
学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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