厨师课程表

 

　　开设刀工、勺工和火工等基本功课程的强化训练。专业技师亲自传授，系统传授川，鲁，粤，辽，苏，浙，湘 7大菜系精选的代表作 烹调专业课程讲解内容红烧肉 烧茄子 红烧鱼 挂糊茄子 肉末茄子 酱焖鲫鱼 清炸土豆松 大酱炒鸡蛋 软炸里脊 酥炸蛎蝗 香菇扒油菜 干炸里脊 豆豉鲮鱼油麦菜 炸鸡排 白灼菜心 焦熘肉段 清炒苦瓜 滑溜里脊 椒盐玉米粒 玉米羹 土豆片猪肝 鱿鱼圈 西湖牛肉羹 松仁玉米 红烧鱼 烧蹄筋 溜丸子 干炸里脊 干炸丸子 清蒸鱼 瓦罐鱼 地三鲜 盘龙茄子 开边大虾 水煮肉片 水煮鱼 蒜蓉粉丝蒸扇贝 香菇扒油菜 菠萝古老肉 干炸鱿鱼圈 杭椒牛柳 靠鸡翅 靠大虾 鲜虾青瓜烙 锅塌柿子 酸菜鱼 滑溜鸡片 糖醋鱼段 ： 溜虾段 鱼香茄子煲 干煸芸豆 煎转鱼 素帕鱼刺 芹菜炒豆干 苦瓜闷蛋 肉炒蒜苔 干煎黄花鱼 尖椒干豆腐 南煎丸子 白菜炒木耳 火爆鱿鱼花 清炒土豆丝 葱爆羊肉 豆芽炒粉 木须柿子 靠大虾 拔丝地瓜 铁板鱿鱼 靠鸡块 素烩汤 京酱肉丝 拔丝白果 牛肉炖萝卜 布衣牛肉 小鸡炖蘑菇 干煸牛肉 白菜炖豆腐 干煸四季豆 宫保鸡丁 宫保腰花 酸菜白肉 铁板豆腐 锅塌豆腐 干烧鱼 鱼香肉丝 干锅茶树菇 鱼香茄条 干锅莴笋 回锅肉 盐爆花生 家常豆腐 水煮肉片 东坡肘子 气泡鱼 麻婆豆腐 水煮鱼 毛血旺 辣子鸡 怪味鸡 溜肉段 雪绵豆沙 夫妻肺片 四喜丸子 炸小丸子 鲜虾萝卜丝 汆丸子 豆豉蒸排骨 西芹百合 椒盐排骨 西红柿牛腩 松鼠鱼 铁板牛柳 翻沙芋头等等