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上海飞航国际美食学校课程中心>西餐全科班
　　所属类别：西式烹调类
 
　　课程学制：三个月
 
　　上课时间：每周五天
 
　　课程介绍：
 
　　课程主要根据上海市西式烹调教学大纲五、四级要求授课。主要讲述烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种冷热酱汁、开胃菜、沙律、冷热汤、家禽、畜肉、浓汤、牛排、羊排、猪排、海鲜等七十余种菜肴的烹饪方法。
 
　　课程涵盖：·基础课程·中级课程
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