西点培训综合班
西点综合班 （包括烘焙制作班、蛋糕裱花班，赠送裱花工具一套、教材、工作服）
一、裱花基础知识及工具认识
1、裱花原料的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具、 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
二、各种蛋糕花边的制作
1、打边的常用手法：扩张、对称、层次
2、几种常用的打边花型
贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、
小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。
三、各种花卉的制作
玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。
四、生肖及人物的制作
仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等
其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等
五、常用字体的写法
中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。
英文字体：Happy Birthday、Love等。
六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法
2、花卉的摆放
3、动物与花卉的合理组合
4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用
七、常用欧式蛋糕的制作
1、欧式蛋糕花边的制作
2、欧式蛋糕款式造型的搭配
3、欧式蛋糕水果的切法与摆放
4、欧式巧克力蛋糕的制作
八、陶艺蛋糕基础练习
1、陶艺蛋糕的工具认识
2、陶艺蛋糕的基础抹面
3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法
4、陶艺蛋糕的装饰搭配
九、巧克力配件的制作
1、巧克力配件制作的工具及条件
2、巧克力的融化、调制
3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法
4、巧克力配件的装饰方法及储藏
十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。
蛋糕类：
戚风蛋糕 虎皮蛋糕 白雪蛋糕 黄金皮蛋糕 海绵蛋糕
山口寿司 无水小蛋糕 蜂蜜小蛋糕 大理石蛋糕 重油蛋糕
葡萄蛋卷 蓝莓蛋糕 天使蛋糕 大枣蛋糕 鲜奶杏元
瑞士卷 葱花蛋卷 香妃蛋糕 彩虹蛋糕 奶油布丁
可可卷 迷你卷 沙拉肉松卷 绿茶蜜豆卷 椰茹蛋糕
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