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蛋糕裱花培训



  蛋糕裱花班
 
  一、裱花基础知识及工具认识
 
  1、裱花原料的认识
 
  2、奶油打发的操作及注意事项
 
  3、奶油的储存方法
 
  4、认识裱花工具、 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
 
  二、各种蛋糕花边的制作
 
  1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
 
  2、几种常用的打边花型
 
  贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、
 
  小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。
 
  三、各种花卉的制作
 
  玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
 
  旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。
 
  四、生肖及人物的制作
 
  仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 
  卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 
  人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等
 
  其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等
 
  五、常用字体的写法
 
  中文字体:生日快乐、寿、人物称呼等。
 
  英文字体:Happy Birthday、Love等。
 
  六、蛋糕搭配技巧
 
  1、各式蛋糕胚的抹法
 
  2、花卉的摆放
 
  3、动物与花卉的合理组合
 
  4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用
 
  七、常用欧式蛋糕的制作
 
  1、欧式蛋糕花边的制作
 
  2、欧式蛋糕款式造型的搭配
 
  3、欧式蛋糕水果的切法与摆放
 
  4、欧式巧克力蛋糕的制作
 
  八、陶艺蛋糕基础练习
 
  1、陶艺蛋糕的工具认识
 
  2、陶艺蛋糕的基础抹面
 
  3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法
 
  4、陶艺蛋糕的装饰搭配
 
  九、巧克力配件的制作
 
  1、巧克力配件制作的工具及条件
 
  2、巧克力的融化、调制
 
  3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法
 
  4、巧克力配件的装饰方法及储藏
 
  十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。
 
  学习各种蛋糕裱花基础,传统蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕制作,陶艺蛋糕基础制作等。


 
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