铁板烧的背景及特点

 

　　武汉东方神厨为您介绍铁板烧是背景及特点。铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用*上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

 

　　培训内容

 

　　◆铁板鱿鱼◆鱿鱼须◆牛排◆猪排◆羊排◆牛肉串◆羊肉串◆猪肉串◆鸡心鸡胗◆鸭肝鸭胗◆铁板韭菜◆花样蔬菜串◆铁板水果串◆铁板炒饭◆铁板炒面◆韩国铁板料理

 

　　培训课程

 

　　1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

 

　　2.铁板烧的设备器具认识及维修。

 

　　3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

 

　　4.铁板烧基本手法与技巧。

 

　　5.铁板烧的操作练习。

 

　　6. 鱿鱼的选择与切花等处理。

 

　　7.肉料的腌制技巧与手法。

 

　　8.花样蔬菜串的制作。

 

　　9.酱汁、调味粉的配制。

 

　　10.铁板烧设备采购途径与经营模式。

 

　　11.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。