一、沙茶面、面线糊简介

 

　　沙茶面又称沙嗲面是印尼著名的面类小吃，而*的沙茶面发源于福建，其妙处在汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。主料之一的沙茶是选用上等的大骨，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻、花生酱等制成。口味鲜香爽口，油而不腻。

 

　　面线糊是福建闽南的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味

 

　　二、闽南小吃开课信息

 

　　1、沙茶面、面线糊培训费用：1680元

 

　　2、培训时间：不限制学习时间 包教包会 学会为止. 一般4至5天 视个人情况和掌握度而定

 

　　3、闽南小吃上课时间：早上九点到中午12点，下午2点5点，晚上6点-9点(特殊情况开晚课)

 

　　三、厦门特色闽南小吃培训内容

 

　　1、沙茶面文化与沙茶面市场，理论讲解;

 

　　2、香辛料的作用、选料、分类、制作;

 

　　3、汤料的熬制与辅料的制作、配置讲究;

 

　　4、沙茶的调制与操作;

 

　　5、沙茶面的制作工序与制作流程;

 

　　6、正宗沙茶面的制作要领与鉴别核心技巧;

 

　　7、卤料的卤制工艺与技巧;

 

　　8、花生酱等酱料的调制与烹饪手法;

 

　　9、沙茶面的器具、原料采购指导与使用方法;