无烟烧烤种类

 

　　肉类：猪肉、牛肉、鸡脯肉、鸡胗、鸡瓜、鸡翅、鸡腿、排骨、脆骨、鸡尖等

 

　　水产类：秋刀鱼、生蚝、鱿鱼、虾等

 

　　水果类：香蕉、苹果、哈蜜瓜、黄瓜、凤梨等

 

　　蔬菜类：韭菜、空心菜、茄子、香菇、金针菇、玉米、平菇、藕片、土豆片、豆腐等

 

　　熟食类：香肠、热狗、火腿、馒头、年糕、面包片等

 

　　无烟烧烤培训课程内容：

 

　　1、烧烤技术的理论讲解;

 

　　2、烧烤原材料与配料的选择，优劣识别;

 

　　3、烧烤制作设备与工具的识别与配置;

 

　　4、原材料存放与保鲜技巧;

 

　　5、肉制品的腌制与储藏工艺;

 

　　6、水产类的原材料处理与加工;

 

　　7、各类风味粉、酱、调料、调味等的配制;

 

　　8、各式味碟、味雚技术制作;

 

　　9、原料烤前预处理方法及烤前串制;

 

　　10、各类菜品的烤制技巧与工序。

 

　　11、菜品搭配禁忌;

 

　　12、烧烤现场制作速度与利润平衡技巧;