一、朝鲜冷面介绍

 

　　朝鲜冷面以其爽、滑、韧劲十足，酸、辣、香、甜、咸五味俱全而闻名。尤其是那经冰镇后沁凉爽口的汤，不仅令你胃口大开，还具有提神醒脑及防暑作用。在炎炎的夏日，如能吃上一碗韩式冷面，倍感凉爽，同时还能享受它那独特的饮食文化。

 

　　朝鲜冷面是以精制白面、红薯粉、木薯粉、荞麦粉等原料组成。耐煮、抗泡、不断条、不浑汤、口感细腻、柔软爽口。国内独创，首屈一指，配方独特，堪称一绝。  经机器现场压制而成，从而*了冷面特有的口感。它的配菜是以牛肉、鸡蛋、辣椒、泡菜、芝麻及水果为主，所以吃起来酸甜香辣，清凉爽口，口味奇特。

 

　　韩国泡菜原料丰富，白菜、萝卜、大头菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒、黄豆芽、葱、蒜等都能作美味可口的泡菜来。韩式泡菜是以清淡、咸辣、酸辣、甜辣风味为主，工艺虽不复杂，但注重其外形和口感，直观就给人一种很强的食欲感。

 

　　现在在我国南方，只有在韩食店或大饭店才能吃到美味的冷面，而且价格不菲，还没有真正的做到像凉皮一样的深入百姓家，但是在北京，上海，南京等大城市每到天热的时候冷面便火的不得了，无论在街头巷尾只要有冷面馆，就一定人头攒动，吃的通体舒畅，从头到脚的凉爽，所以本公司以此为市场切入点，开展正的韩国冷面技术推广，让冷面这一极具特色的韩式风味真正的推广开来，让*人都能吃上韩式冷面！

 

　　二、朝鲜冷面分析

 

　　开办一家韩式冷面店，小规模需投资10000元，员工三人以上。以一中碗冷面为例：成本2元，售价5～10元。具有生产成本低、利润高、投资少、见效快等优点。是现有饭店增加经营品种及下岗职工理想的创业选择项目，消费市场十分广阔。

 

　　三、学习内容

 

　　我校提供全套的冷面制作技术，包括酱牛肉配方，汤料制作，香辣酱，奇香红油制作技术。