热干面是武汉特色汉族小吃。它与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面，同称为*五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

 

　　无论是来武汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃：热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的*站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了产业化生产，武汉热干面项目已正式推荐参评第四批*国家级“非遗”，并正式申报*国家级“非遗”

 

　　热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。

 

　　选料 ：

 

　　花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。   制法

 

　　1.面条著熟；

 

　　2.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；

 

　　3.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；

 

　　4.锅里放油，烧热，然后浇在2上；

 

　　5.4和3充分搅拌即好。