勾刀削面开店型

 

　　创业班课程             为了方便有能力开店创业的学员，北京鑫顺小吃培训学校开设了勾刀削面开店型课程，课程安排如下：

 

　　课程名称 授课内容

 

　　勾刀削面的基础技能 1、刀削面的和面方法。

 

　　2、刀削面的出条方法

 

　　刀削面汤卤的制作 1、传统小烧肉卤刀削面

 

　　2、酱香牛肉卤刀削面

 

　　3、精品肉排刀削面

 

　　4、红烧海带刀削面

 

　　5、什锦鲜蘑刀削面

 

　　6、肉丝茄子刀削面

 

　　7、西红柿鸡蛋刀削面

 

　　8、酸菜肉丝刀削面

 

　　炒面及凉拌面 1、过油肉炒刀削面

 

　　2、风味素炒刀削面

 

　　3、炸酱凉拌刀削面

 

　　4、怪味凉拌刀削面

 

　　风味凉菜 1、蓑衣黄瓜

 

　　2、芹菜拌花生

 

　　3、凉拌木耳

 

　　4、什锦拌菜

 

　　5、四川泡菜

 

　　6、凉拌包菜

 

　　7、焖酥鱼

 

　　8、酸辣海带丝

 

　　大同四卤 1、卤鸡蛋

 

　　2、卤丸子

 

　　3、卤兰花干

 

　　4、卤酥肉