北京鑫顺美食培训中心的大同勾刀削面技术，将传统的板刀改革成勾刀形状，可以让没有任何基础的人员在短时间内掌握该项技术。

 

　　山西刀削面技术培训 我们传授的卤品种包括有,传统猪肉面,酱香牛肉面,浓香排骨面,小炖肉面,海带肉丝面,茄子肉丁面,西红柿鸡蛋面,素什锦面,炸酱面,鸡蛋白菜炒面,肉丝炒面,牛肉炒面,凉拌面的做法,芝麻酱凉拌面,炸酱凉拌面,辅料有卤鸡蛋,五香豆干,油煎豆腐,爬肉条等,还包括,和面,柔面,手工削面等。。。

 

　　我们的遵旨是;弘扬山西刀削面的特点 我们的目的是;培养一批小吃行业的内行老板

 

　　联系人; 王师傅 来店先尝后学,学习期间,不限制时间,学会为止。

 

　　培训内容 1勾刀削面和面方法。

 

　　2勾刀削面出条方法

 

　　3小烧肉卤制作方法、鸡蛋西红柿卤制作方法、酸菜肉丝卤做法、尖椒茄子卤制作方法

 

　　培训课程

 

　　安 排 1.讲述刀削面的发展史及基础知识。

 

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

 

　　3.刀削面的和面技巧与注意事项。

 

　　4.削面的技巧，煮面的方法

 

　　5.汤及肉卤的配方及制作流程

 

　　6.各种哨子的制作方法