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北京鑫顺美食培训学校 课程中心>港式蛋挞窗口班
  一 蛋挞泡芙简介
 
  蛋挞原属西点,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。*早由澳门蛋挞秘方演变而来,逐渐在香港、澳门拓开市场,甚至有一段时间,一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。2004年,隶属国际餐饮巨头百盛*的肯德基(KFC)看到了蛋挞所蕴含的巨大市场空间,为了推出这款蛋挞,首次向外界购买蛋挞制作秘方,用以规模化推广,并迅速得到了国内青年人,尤其是时尚一族的认可和青睐。
 
  自蛋挞专卖店开立起,在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年,蛋挞更是以不可预计的速度风靡*大陆大中城市,蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地,但营养价值丰富的蛋挞是健康食品,这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势,蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。
 
  泡芙(Puff)是一种源自意大利的美味食品。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力、乃至冰淇淋。鑫顺泡芙采用意大利经典西点技术,运用现代科学工艺,成功推出一系列适合*口味的泡芙,全部制作流程实现了标准化、规范化,使成品的营养成份得以有效地保留,口味纯正、统一,深受消费者追捧!
 
  二 培训情况
 
  培训内容 蛋挞系列:a.品种:葡式蛋挞、果味蛋挞、豆沙蛋挞、水果蛋挞等;b.蛋挞材料的选择,蛋挞挞液调配;c.蛋挞烘焙技术,葡式蛋挞制作技巧;d.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧。
 
  泡芙系列:a.品种:奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、
 
  培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右,视个人情况而定。
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