一印度抛饼

 

　　印度抛饼(Prata)是将面和好，做成小片，然后用类似“摊桌布”的手法旋转着向上抛，每抛一次由于离心力的作用饼坯就会变大一次，经过多次抛上，饼坯变得很大而薄，从外向内折叠成直径约五六寸的圆饼，再让其落在锅上烙，这种饼香脆可口，一般沾着印度咖喱一起吃。制作时厨师需要很高的技艺，是印度独特的食品，厨师制作饼的过程本身就是一种值得欣赏的场景。印度抛饼也有以下口味的：鸡蛋、奶酪、沙丁鱼、羊肉末、鸡肉末、洋葱。除了在印度是受欢迎的小吃以外，在新加坡、马来西亚也是很常见的食品。

 

　　二 培训内容

 

　　培训内容 正宗的印度抛饼

 

　　学习时间  4天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

 

　　培训内容  ①印度抛饼面的和法。

 

　　②印度抛饼酱料的炒法（咖喱酱、肉松酱、鸡酱、牛肉酱）

 

　　③印度抛饼的成型工艺。

 

　　④印度抛饼的烙制方法。

 

　　⑤印度抛饼的装盘方法。

 

　　培训要点  印度抛饼的成型工艺