卤菜烤鸭培训
培养目标：培养能独立开办熟食餐饮店的专业人才。
招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：学习各地正宗风味卤烤技术、*料理，主要学习：卤猪头脸、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪蹄爪、卤猪蹄膀、卤猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、南京咸水鸭、无为板鸭、嘉兴酱鸭、香酥鸭、符离集烧鸡、德州扒鸡、四川百味鸡、香菇荷叶鸡、脆皮白斩鸡、香酥童子鸡、桂花坛子鸡、风味鸭脖、凉拌素类小菜、夫妻肺片、泡椒凤爪和卤水制作及各种动物的卤制品。烤类：使用焖炉、煤气旋转炉、爆炸炉等烤制技术，主要品种有：北京焖炉烤鸭、北京馋嘴鸭、啤酒鸭、广东卤味烤鸭等并免费学习五香素鸡、素牛肉、豆制品、素制品的卤制方法。
理论实践相结合，学员亲手操作实习（包教会）。学习结束，考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，学校负责推荐工作。
合肥北苑职业技术学校—官网
