红烧羊肉。
原料：
带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香(各适量)。
做法：
1、将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分；
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味；
3、倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克老抽15克。可按自己口味调整；
4、炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右；
5、出锅前10分钟加点糖(10克)进去，出锅的时候可适当的加点味精。(不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜。)
**的厨师培训学校业余烹饪培训班华南家庭烹饪班老师制作心得：
1、羊肉*选择带皮的羊排部位；
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味；
3、放几颗山楂也能很好的去膻味；
4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味；
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
**的厨师培训学校业余烹饪培训班华南家庭烹饪班冬天里的一把火。燃烧吧，燃烧吧，火焰——**的厨师培训学校业余烹饪培训班华南家庭烹饪班。
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