28学时
适合对象：
课程概要：
课程权重：
西点爱好者、家庭烘焙坊制作、咖啡厅简易套餐搭配出品
这一门课程是从0基础开始，让你成为一名真正的烘焙达人！烘焙达人课程经过我们的精
心设计，课程以实用、可操作性广泛而著名。课程结束后您将能够得心应手地在制作蛋糕
类西点、爱心饼干类、芝士蛋糕、慕斯、瑞士卷等
25%理论知识+75%实践
考试形式： EHS理论和实际操作考试，包括以下考试内容：材料性能与用途考核、材料处理与手法应
用考核、综合出品考试
颁发证书： EHS国际认证证书
模块
*天：西点基础 1.1 设备器皿介绍
1.2 糕点基础
第二天：蛋糕系列
2.1 蛋糕制作手法
2.2 法式海绵蛋糕制作P
2.3 黑森林制作
第三天：瑞士卷系列 3.1 瑞士卷制作
3.2 瑞士卷裱花
3.3 戚风蛋糕制作
第四天：饼干系列
4.1 曲奇制作原理介绍
4.2 曲奇制作
4.3 蔓越莓饼制作
第五天：慕斯系列 5.1 慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍
5.2 慕斯蛋糕制作
第六天：日本轻芝士
6.1 日本轻芝士介绍
6.2 轻芝士蛋糕制作
第七天：纽约重芝士 7.1 纽约重芝士介绍
7.2 重芝士蛋糕制作
第八天：复习+考试
8.1 全面复习前面内容
8.2 理论考试和操作考试
EHS咖啡西点烘焙学院 —官网
