近年来，一种可以定制的翻糖蛋糕成为市场上的新宠。翻糖蛋糕(Fondant

 

　　Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，随着烘焙热在国内的盛行，翻糖蛋糕也已经流行

 

　　开来。翻糖蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，是以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性很强，在造型上发挥空间比较大。

 

　　延展性极佳的翻糖(Fondant)将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

 

　　国内的翻糖蛋糕技术刚从国外引进不久，很多门店、培训及私房蛋糕创业者很多都是被它的华丽精致的外观所吸引，纷纷接触这个比较新颖的工艺。

 

　　欧索教育培训学校研发部对翻糖蛋糕的口感改进，花费了长达一年的时间，尝试上百种蛋糕体的技术工艺和改良，已经取得突破，在*不同丰富口味口感的同时也能*其华丽与精致的外观，为求口味与观赏性完美结合。