主要学习各种面团的调制，工具设备模型的的使用，各种西式糕点的制作方法。主要包括开口笑、台式桃酥、白糖酥卷、香酥芝麻饼、各种酥皮点心、浆皮月饼、酥皮月饼、各种汤圆、长寿糕、小蛋糕、婚礼生日蛋糕、萨其马、蜜三刀、酥饼、麻花、面包、酥脆麻花、奶油曲奇及油炸类等一百多种食品制作。