主要学习鲁、川、苏、粤等八大菜系的特色菜品，原料知识，原料加工知识，原料熟处理技术，刀工、勺工技术、装盘、凉菜、热菜等100多个菜品的学习。学成之后可以考取中级职业资格证书。