由高级技师任主讲教师，主要学习高档原料加工技术，食品雕刻技术，凉菜冷荤花拼技术，学习各大菜系特色菜品高档菜品300多个，各种中西式面点糕点制作工艺，中高档宴席知识，宴席菜单的列制，营养学知识，酒店管理及成本核算知识，现代厨房管理及餐厅设计知识等。学成之后可以考取高级烹调师、高级面点师、高级糕点师职业资格证书。