【学习内容】

　　一、烘焙文化介绍、各种工具和原材料的认识及使用；

　　二、原料选购，机械设备的安全使用和维护知识；

　　三、蛋糕的分类及性质、蛋糕的原料、蛋糕膨松的基本原理、蛋糕的配方平衡、蛋糕的制作工艺；

　　四、蛋糕全系列制作实操、品尝与演练；

　　五、海绵系列、虎皮系列、天使系列、重油系列、芝士系列、慕斯系列、甜品系列等多种产品的制作练习；

　　六、面包全系列制作实操、品尝与演练；

　　七、方包、吐司、餐包类，花式甜面包类等多个产品的制作练习；

　　八、饼干、西点理论讲解及操作流程；

　　九、牛奶曲奇、芝麻蛋饼、蛋黄派、黄金桃酥、花生手指饼、恐龙蛋、罗马盾牌、泡芙、巧克力夹芯饼、黄金椰子球、杏仁脆、老婆饼、花生奶油手工饼干、葡萄奶酥等的制作练习；

　　十、高级裱花学习及实操。（各种花边的演练、艺术蛋糕、水果生日蛋糕的、十二生肖裱花制作）

　　十一、各种时令产品及特色产品制作；

　　十二、开店指导、成本控制及经营管理等知识；