1.传授选鱼技巧以及剖鱼方法和注意事项。

　　2.传授花刀技巧以及抹料方法。

　　3.传授秘制撒料配方。

　　4.传授秘制红油的做法。

　　5.传授重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、蜀川酸菜味、巫山茄汁味等秘制酱料的配方。

　　6.传授烤鱼的技巧以及注意事项。

　　7.传授配料的切法以及搭配方式。

　　8.传授秘制汤料的熬法。

　　9.传授各种口味鱼的烹饪方式。

　　10.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。