1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　2.重庆火锅底料的配制及熬制方法。

　　3.重庆火锅禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

　　4.重庆火锅经营模式和方法。

　　5.设备器具采购途径和要求。

　　6.各种调料的认识及采购信息；

　　7.店面选址及经营管理技巧。

　　8.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。