1.传授食材、药材的识别、选购方法和技巧。

　　2.传授各种肉类食材、辅料食材的处理方式以及技巧。

　　3.传授秘制汤底配方的调配。

　　4.传授瓦罐的保养方法以及注意事项。

　　5.传授各种煨汤罐的层次码放技巧以及火候的掌控。

　　6.传授各种蒸菜的选材、配料、调汁、以及蒸制的过程当中注意事项。

　　7.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。