项目简介
特色烤鱼是近年来各大小酒店和烧烤市场上不断兴起，逐渐火爆的特色美食，深受广大的消费者的普遍欢迎。
烤鱼在制作工艺上，与传统水产鱼类的加工方式有较为独特的区别，成品烤鱼的特点，与传统加工方法相比，除了本质的鲜香以外，配料更加丰富讲究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有别于传统加工方式，烤鱼，在辅助配料方面可以说是丰富多彩，想食鱼就食鱼，想吃菜就吃菜，鱼、菜吃完后，还可利用汤汁烫食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤鱼一份菜可供一桌食客美美地享受一餐。
工艺特色
1、特色烤鱼，麻而不过，辣而不燥，香而不腻，鲜而不乏，闻香止步，口齿生涎；
2、特色烤鱼，辅料搭配红、黄、绿、青，色彩丰富，恰当，让食者一见倾心；
3、特色烤鱼，独门特色调料精华，运用古法新制，浓香润喉，勾人食欲；
4、特色烤鱼，不同调味用料，争奇斗艳，各具特色，样样精彩，口感迷人；
5、特色烤鱼，配料量化，工艺科学，操作简便，“傻瓜式”的制作方式，即达理想效果。
口味特点
1、成都香辣味：鲜香诱人，辣感适中，烤鱼上桌，满堂生香；
2、重庆麻辣味：特制的酱汁，独特的加工，辅以麻与辣交融，浓香味醇，美不胜收；
3、万州泡椒味：鱼肉鲜香嫩滑，泡椒提味，刺激味蕾，勾起食欲；
4、三峡豆豉味：色泽红亮、辣而不燥、去腥去腻，口齿留香；
5、巫山鱼香味：突出了麻辣、鲜、香、酸多种口味，持久的回味，令人留恋不忘；
6、蜀乡酸菜味：口味纯正优质的酸菜，配以特制的调料，酸鲜香辣多味交融，回味绵长，餐桌上鱼完菜光汤尽！
培训介绍
培训内容
成都香辣烤鱼 重庆麻辣烤鱼 万州泡椒烤鱼 巫山豆豉烤鱼
蜀乡酸菜烤鱼 三峡豆豉烤鱼
武汉久为珍 —官网
