项目概述
蒸菜饭，是当今餐饮市场上正在流行的一种特色快餐形式，是将米饭、菜肴、汤类采用蒸制的方式完成，当食客进门可以看菜点菜，只要食客就坐，当即将饭、菜、汤端上桌，特别适应当今人们工作忙碌的快节奏生活。
项目特点
蒸菜是我国烹饪菜肴中的重要组成部分，地位重要，影响极大。蒸制方式，作为一种基本烹调方法运用十分普遍，其历史悠久，源远流长。采用蒸制成菜的方法，具有用料多样、形美质爽、老少皆宜的特点，长期以来，蒸菜不仅作为民间宴席中的美味佳肴，也是各种不同类型的各大宴会上的经典菜品，有许多蒸菜还是我国烹饪菜品中的风味名菜，得到了中外食客的公认。
蒸菜的方法，根据不同的菜品不同的要求，有清蒸、粉蒸、扣蒸、旱蒸、包蒸、炸蒸、炖蒸等不同体系的蒸法，各具特色，百菜百味。
项目市场
蒸菜适应面广，实用性强，用料多样，味道大众化，制作方便，具有较强的实用性。我国四川的大街小巷，蒸菜随处可见，湖北洪湖的家家户户，一日三餐不离蒸菜。
目前，全国各地不少餐饮均有蒸菜经营，武汉三镇还有许多的蒸菜饭的专营店，这充分说明蒸菜饭的巨大市场。
经营条件
经营面积：面积的大小，规模形式自定；
加工设施：蒸汽炉或蒸锅、蒸笼、刀具、菜盘、另杂用具；
经营人员：2人；
投入资金：5000元以上。
培训方式
经营形式
提前备好瓦罐蒸饭或大盘蒸饭；系列的不同的蒸菜品种，食客自选，按份定价；系列的蒸汤，食客自选，或按份定价或赠送。
培训内容
主食系列：瓦钵蒸饭或不锈钢大盘蒸饭或其它主食
蒸菜系列：梅菜扣肉、南瓜蒸肉、粉蒸肥肠、荷花排骨、剁椒鲫鱼、肉末蒸蛋、泡椒豆腐、盐菜烧白、怪味海带、粉蒸芋头、猪肉蒸三素、红薯蒸排骨、粉蒸胡萝卜、粉蒸腊肉、辣味牛肉、东坡肘子、三鲜茄子、巧蒸时蔬……
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